SILVER SUCCI
Una cucina sostenibile a chilometro buono. Tradizione e Innovazione.
Silver Succi è lo Chef del Quartopiano Suite Restaurant di Rimini.
Il rispetto delle materie prime, le cotture brevi, la pulizia nei piatti, il senso del gruppo, il piacere di lavorare con gli altri: sono questi gli ingredienti della sua cucina. Una cucina sensibile, dove le sapienti mani sono mosse dall’anima verso un’armonia di sapori mai banali, ben definiti ed equilibrati.
La cifra delle sue creazioni è nella fragranza delle erbe, nella freschezza delle verdure dell’orto, nella trasparenza del mare e nei sapori della terra.
Nei suoi piatti vince il senso della misura e si percepisce la sua innata curiosità, così come emerge una certa libertà interpretativa che rifiuta l’omologazione.
Un viaggio in continua oscillazione tra ieri, oggi e domani, in nome del piacere e del rispetto per chi sceglie la sua strada.
MENÙ
MENU DI PESCE
L’aperitivo, Le Bollicine E Gli Snack!
Shabu Shabu Di Calamaro, Carciofi Marinati E Pomodorini Appassiti
Polpo Arrostito, Schiacciatina Di Patate Al Rafano E Il Suo Guazzetto
Risotto Mantecato Al Burro Di Ostriche, Verdure E Tartufo Nero
Rombo Al Forno In Crosta Di Mandorle, Crema Di Sedano Rapa E Lumachine Di Mare
Cremoso Al Cioccolato “manjari”, Gel Di Pera Ed Il Suo Sorbetto
€ 80,00 per persona
[Escluse bevande]
DALLA CANTINA
Valle Delle Lepri Follia Spumante Brut Metodo Classico € 30
Albana Di Romagna Villa Papiano Terra € 28
Cagnina Vendemmia Tardiva Tenuta Colombarda € 28
MENU DI CARNE
L’aperitivo, Le Bollicine E Gli Snack!
Tartare Di Vitello, Frutti Rossi, Erborinato E Corteccia Al Cacao
Quaglia Arrostita E Animelle Glassate Su Polenta Morbida
Lasagnetta Gratinata Alla Zucca “delica”, Ragù Di Mora Romagnola E Fonduta
Cappello Del Prete, Cavolo Nero, Morbido Di Patate E Salsa Al Sangiovese
Parfait Al Caffè E Mandarancio Con Cioccolato Bianco Alla Liquerizia
€ 80,00 per persona
[Escluse bevande]
DALLA CANTINA
Nicola Gatta 400 Spumante Brut Metodo Classico € 38
Chiara Condello Sangiovese Di Predappio € 32
Cagnina Vendemmia Tardiva Tenuta Colombarda € 28
COME E DOVE
DA 5 A 15 COMMENSALI IN UN RAGGIO DI 100 KM DA RIMINI. PER ALTRE LOCALITÀ E NUMERO DIVERSO DI COMMENSALI, LE QUOTAZIONI SARANNO DISPONIBILI SU RICHIESTA.